Альбумін — висушений і перетертий в порошок яєчний білок. На відміну від сирого білку він краще збивається. Використовуючи Сухий білок Альбумін Criamo 100 грам ви зможете отримувати швидкий, стабільний і передбачуваний результат щоразу. Користується великою популярністю не лише у кондитерів, а й серед шанувальників молекулярної кухні. Перед застосуванням його слід розвести у воді кімнатної температури та залишити для набухання. Приблизно через півгодини альбумін набрякне і його можна буде збивати. Ви можете придбати іншу сировину для кондитера.

• айсінг;
• мастику;
• креми;
• меренгу;
• суфле;
• зефір;
• глянцеву глазур;
• муси.