Чай синій Анчан вирощують у Тайланді. Його блакитні квіти традиційно використовували для приготування яскраво-синього настою. Цей трав'яний відвар має м'який солодкий смак і використовується для ароматизації та фарбування десертів, а також для приготування блакитного рису.

Синій або блакитний чай — це напій, який готується з квітів рослин, що відносяться до бобових культур. Батьківщиною зростання вважається Південно-Східна Азія. Найчастіше люди дізнаються, що таке синій чай, при відвідуванні Таїланду. Гілки рослини можуть досягати 3-4 м. У більшості випадків у культури поодинокі квітки, але можуть бути невеликі суцвіття. Забарвлення пелюсток, з яких роблять чай, може змінюватись від блідо-бузкового до темно-синього кольору.

Напій цінується тайцями та туристами не за смак чи колір, а за користь для здоров'я.

​Як заварювати Анчан:

Оптимальний рецепт - 4 чайні ложки Анчана (близько 20 бутонів) на 400 мл води

Щоб напій не гірчив, потрібно заварювати сировину кип'яченою водою 85-90 °C. Першу заварку слід злити

Заливши бутони вдруге, треба почекати 5 хвилин і можна розливати напій по чашках

Заварку допустимо використовувати 2-3 рази, від цього смак не стане гіршим.