Хімічна назва харчового антиоксиданту Е325 Лактат натрію звучить як 2-гидроксипропионат натрію. Його хімічна формула представлена наступним чином - С3Н5О3Na, в той час як на молекулярному рівні - СН3СН(ОН)СООNa. З точки зору фізико-хімічних властивостей харчового антиоксиданту Е325 Лактат натрію дана добавка є натрієвою сіллю іншої кислоти - молочної.

Зовні натрію лактат (натрій молочнокислий) являє собою однорідну сиропообразную рідина, якої характерна відсутність будь-яких опадів або часток. 6,7-7,6 - кислотність 1-процентного розчину цієї речовини. ЗА рахунок того, що молочна кислота відмінно розчиняється у воді, натрію лактат теж добре розчинний і стабільний у водних розчинах.

У харчовій промисловості активно використовують цю речовину як влагопоглатітель, так як антиоксидант здатний не тільки відмінно поглинати вологу в продуктах живлення, але і посилювати в них антиокислюючу дію. Як правило, харчової антиоксидант Е325 Лактат натрію застосовується при виробництві хлібобулочних виробів для підкислення тіста, що обумовлює характерний смак готових продуктів.

Деякі харчові виробництва використовують натрій лактат у процесі виробництва заморожених м'ясопродуктів, які зберігаються у вакуумних упаковках - Е325 значно подовжує терміни їх зберігання. Можна зустріти лактат натрію в складі сухого печива і необробленої шинки.

У процесі консервування овочів додавання харчового антиоксиданту сприяє досягненню однорідності розсолу поряд з поліпшенням смаку готових продуктів, у складі яких присутні томати, маслини, цибуля та корнішони.

Ефективно використовується Е325 при виробництві кондитерських кремів, лікерів і коктейлів - він не тільки продовжує їх термін зберігання, але і покращує органолептичні властивості готової продукції. При виготовленні карамелі, мармеладу і зефіру добавка сприяє тому, що при уварюванні в'язкість маси зменшується. А при додаванні харчового антиоксиданту Е325 Лактат натрію в плавлені сирки дана речовина відіграє роль солі-плавителя.

Косметична промисловість. Лактат натрію — ето ще і чудовий зволожувач, який забезпечує значне утримання вологи, а також має легкий дію на шкіру.

Лактат натрію можуть отримувати з рослинних матеріалів, таких як буряк, кукурудза та ін Дозволений для використання в харчовій промисловості в якості харчової добавки Е325 (регулятор кислотності, вологоутримуючий агент, емульгуюча сіль, синергіст антиоксидантів).

Властивості:

• Відмінний антисептик. Сильну антимікробну дію допомагає полегшити зберігання кремів і лосьйонів.

• Придает ощущение гладкости и мягкости при нанесении. Может быть использован для улучшения скольжения и ощущения при нанесении в водных системах без использования масел.

• Отличный увлажнитель. Значительно увеличивает содержание влаги в верхних слоях кожи, даже при использовании в смываемых продуктах;

• Кератолитическое и эксфолиирующее действие. Уменьшает потенциальное раздражение и увеличивает эффективность альфа- и бета-гидроксикислот;

• Используется как связывающий воду и буферный агент (для регулировки уровня рН) в моющих средствах;

• При производстве твердого мыла позволяет увеличить его твердость, ускорить созревание, улучшить эстетический вид мыла. Мыло с лактатом натрия легче режется и извлекается из формы. Меньше крошится и растрескивается. Не усыхает.

Применение:

• Кремы, лосьоны, уходовые средства для лица и тела с увлажняющим действием.

• Очищающие средства для лица, тела и волос.

• Осветляющие, отбеливающие средства.

• Мыло (холодный и горячий процессы).

Рекомендуемый процент ввода в рецептуры:

Кремы, лосьоны:1-5%

Мыло: 1-3% (При добавлении выше 5%, мыло может стать ломким и начать крошиться)

Особливості введення в рецептуру:

Креми і лосьйони: Вводити в водну фазу

Мило: Використовуйте середня або повне кількість рідини. Додавайте лактат натрію в розчин лугу ДО змішування з оліями або у воду ДО додавання лугу.

Рекомендации с lotioncrafter: Мы добавляем лактат натрия в водную фазу до добавления щелочи. Некоторые мыловары добавляют его после щелочи, а некоторые добавляют его после того как водная фаза смешана с маслами. Вы должны поэкспериментировать, чтобы определить, какой способ будет лучшим для вас. Мы рекомендуем использовать около 0,5 унции на фунт масел и не использовать большое уменьшение воды при использовании натрия лактата. Приблизительно 0.5 унции на фунт могут также быть добавлены, чтобы расплавить и влить в мыло для улучшения увлажняющих свойств и ощущений при использовании.

Условия хранения: Хранить в плотно закрытом контейнере в прохладном сухом, вентилируемом месте.

Синонимы: Лактат натрия, Содиум лактат, Lacolin, Lactic Acid, monosodium Salt, Sodium L-2-hydroxy propionate, Sodium alpha-hydroxypropionate, Purasal Powder S96

Відгуки про